「料理」の記事一覧 | 神楽坂の小さなスコティッシュパブ The Royal Scotsman

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【英国料理】ステーキ&キドニーパイ

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このお料理・・・賛否両論があります(笑) 『ステーキ』というのは分かると思います。で! 『キドニーパイ』というのは イギリス発祥の牛や豚などの腎臓が入ったパイを言います。 そうです。内臓です。日本的に言うと・・・ 『モツ・・・

バルバリー種の鴨フィレ

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鴨って、ちょっと贅沢なイメージですよね!! 今回のランチ会では鴨も食材の一つに入れてみました。   バルバリー種   この鴨は南アメリカの野生種が起源の種です。 フランスで好んで使われるのが、このバル・・・

鮎のコンフィ、きゅうりソース

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この季節がやってきました!!!! 皆さん楽しみにしていてくれる『鮎』 夏の訪れを知らせてくれる魚であり 古来より鮎は清流の女王と呼ばれ日本人に親しまれてきました。 今では自然環境も大きく変わり 天然の鮎が激減している状態・・・

ブーダン・ブラン作りました!

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小貫です。仕事終わりにカウンターで。 新年が明けたんですが、年末年始とぶっ続けでお店にいたので 何となく・・・新年が明けた気がしない!!!! 今月4週目の火曜から結喜菜の営業が限定になりますが 再開をするので、色々と準備・・・

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